🍆 Sabores que Sorprenden: Berenjenas en Escabeche al Estilo Gourmet🍆»

Una tradicional receta para preparar en casa Escabeche de berenjena, muy sabrosas e ideales para degustarlas en cualquier ocasión del día. Las Berenjenas en escabeche, son excelentes para cuando disponemos de poco tiempo para cocinar y ya lo tenemos a mano para prepararnos un sandwich o al plato, inclusive podemos acompañarlo con alguna guarnición a gusto.

Como hacer escabeche de berenjena

Son perfectas para acompañar un aperitivo o como plato de entrada, por lo que son un clásico de siempre, aunque existan muchas versiones y variantes en la elaboración. También tengamos en cuenta que se pueden preparar las berenjenas en crudo, pero requiere de mayor tiempo de reposo de las berenjenas.

A continuación, veremos una clásica receta con sus ingredientes básicos y el paso a paso de toda su preparación:

Ingredientes:

🍆 3 berenjenas grandes
🍶 2 tazas de vinagre de manzana
🫒 3 tazas de aceite de oliva
🌿 Un puñado de hojas de menta fresca
🌱 Orégano fresco al gusto
🍃 3 hojas de laurel
🧄 3 dientes de ajo

Con el Escabeche de berenjena, comenzamos un día antes

  • Comenzamos lavando muy bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de espesor aproximadamente.
  • Seguidamente cortamos cada rodaja en bastones en diagonal, la clave es obtener bastones de 1 cm de ancho.
  • Paso siguiente, ponemos un trapo o repasador de cocina en la base de un colador y luego ponemos una capa de berenjenas y les añadimos sal.
  • Continuamos con otra capa de berenjenas y luego la sal, y así seguimos hasta terminar de modo intercalado.
  • Una vez terminado, cubrimos con un plato o una tapa de lo que tengamos y hacemos peso con algo para que las berenjenas estén presionadas.
  • La dejamos así durante toda la noche, la idea es que largue todo el liquido posible, si no contamos con toda una noche al menos tiene que ser algunas horas.

Como  preparar berenjenas en escabeche

-Durante la mañana las retiramos del secador y las colocamos sobre un repasador, una recomendación es estrujarlas un poco con el trapo pero hacerlo sin miedo.

-Luego en una olla grande le agregamos el vinagre y la misma cantidad de agua para llevarla al fuego máximo.

-Cuando llegue al punto de ebullición, añadimos los bastones de berenjenas durante 3 minutos, solo eso y no más.

-Al trascurrir los 3 minutos, las retiramos del fuego y colamos para extenderla sobre una mesada hasta que se enfríen.

-Mientras tanto, picamos los dientes de ajo y las hierbas.

-Cuando las berenjenas se enfriaron las unimos con las hierbas y el ajo picado, mezclamos todo y rectificamos los condimentos.

– Paso siguiente, con la ayuda de una cuchara vamos a pasar la preparación a un envase con tapa hermética y previamente esterilizado.

-A medida que que colocamos una capa de berenjenas se agrega una capa de aceite de oliva, presionamos con una cuchara de madera para quitar el aire y seguimos así hasta el final.

-Antes de cerrar el frasco se aplasta con la cuchara y agregamos el aceite hasta el tope, para finalmente cerrar.

Como conservar el Escabeche de berenjena

Para esterilizar los frascos

  • En una olla con agua ponemos las tapas de los frascos hasta que hiervan, en bien observemos las primeras burbujas las retiramos de la olla y tapamos los frascos, aún con la tapa caliente.
  • Hacemos lo mismo con los frascos, los ponemos en otra olla con agua y llevar a ebullición, lo dejamos allí durante unos 10 minutos aproximadamente o más.
  • Cuando haya transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se enfríen.
  • Cuando se enfríen, sacamos los frascos, secamos y guardamos en un lugar limpio y oscuro.
  • Es fundamental colocar los frascos con la tapa hacia abajo y en una semana aproximadamente lo podemos dar vuelta.

Con esta receta reinventada de berenjenas en escabeche, no solo estás preparando un manjar, sino que también estás creando recuerdos. Cada bocado es una explosión de sabores que te transportará a la cocina de la abuela, pero con un toque contemporáneo que sorprenderá a todos. ¡Disfruta de estas delicias moradas en cualquier momento del día y deja que su sabor conquiste tu mesa!

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