Si buscas una receta fácil, rápida y completa para almuerzos ligeros o cenas frescas, esta ensalada de papas con atún y huevos es la opción perfecta. 🥰 Además de ser deliciosa, está llena de nutrientes esenciales que te mantendrán saciado por más tiempo sin sentirte pesado.
Esta receta es ideal para los días ajetreados, para compartir en reuniones familiares o como un plato frío en tu comida semanal. Con ingredientes simples y un sabor casero, esta ensalada se convertirá en una de tus favoritas. ¡Sigue leyendo y prepárala hoy mismo! ✅
🥗 ¡Refrescante y Nutritiva! Ensalada de Papas con Atún y Huevos 🥔🐟🥚
📝 Ingredientes con amor:
- 🥔 500 g de papas (pequeñas o medianas), cortadas en trozos
- 🥚 4 huevos cocidos
- 🐟 2 latas de atún (en aceite o agua, aprox. 240 g)
- 🫒 1/2 taza de aceitunas negras o verdes
- 🫗 1/4 taza de aceite de oliva
- 🍋 Jugo de 1 limón
- 🟡 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- 🧄 1 diente de ajo picado o rallado
- 🌿 1/2 taza de perejil fresco picado
- 🧂 Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso:
✅ Hierve las papas en agua con sal durante 15–20 minutos o hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelas y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
✅ Cocina los huevos durante 10 minutos. Luego, pélalos con cuidado y córtalos por la mitad o en rodajas según prefieras.
✅ Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, ajo, sal y pimienta. Bate con un tenedor o batidor pequeño hasta que emulsione y espese un poco.
✅ Arma la ensalada: en un bol grande, mezcla las papas ya frías con el atún previamente escurrido. Agrega las aceitunas y vierte la vinagreta. Mezcla todo con cuidado para no romper las papas.
✅ Decora con los huevos cocidos encima y espolvorea el perejil fresco por toda la superficie. Puedes servirla de inmediato o dejarla reposar en la nevera unos minutos para intensificar los sabores. 🧊
💡 Recomendaciones:
- ✨ Puedes añadir un toque de cebolla morada finamente picada para un sabor más intenso.
- ✨ Si usas atún en aceite, aprovecha parte de ese aceite en la vinagreta para dar más sabor.
- ✨ Es perfecta para llevar al trabajo, picnic o como guarnición en parrilladas familiares.
