Cuando el frío se hace sentir, no hay nada mejor que un plato caliente, sabroso y lleno de tradición para calentar el corazón. ❤️ La buseca, también conocida como guiso de mondongo, es uno de esos platos que no solo alimentan el cuerpo, sino también la memoria.
Este plato típico es una mezcla explosiva de mondongo, chorizos, huesitos de cerdo, legumbres y verduras, cocinados a fuego lento hasta obtener una textura espesa y un sabor profundo. 🤤 Perfecto para los días frescos, para compartir en familia o para sorprender a tus invitados con una receta clásica argentina que nunca falla. ¡Hoy te enseñamos a prepararla paso a paso! 🔥
🛒 Ingredientes con mucho sabor 🇦🇷✨
🐄 1,5 kg de mondongo (bien limpio y cortado en trozos)
🐖 2 kg de huesitos de cerdo
🌶️ 3 chorizos colorados
🧅 3 cebollas grandes
🫑 1 morrón rojo grande
🥕 2 zanahorias grandes
🎃 1 calabacita o zapallo tierno
🥫 1 lata de extracto de tomate
🍷 1 copa de vino tinto
🫘 250 g de porotos blancos
🟡 1 paquete de garbanzos
🌿 2 latas de arvejas
🍃 4 hojas de laurel
🧂 Sal, pimienta, pimentón y condimentos a gusto
🧄 2 caldos saborizantes de verdura
🛢️ Aceite para cocinar
👨🍳 Preparación paso a paso 🟦✅
✅ Limpia el mondongo con agua fría y córtalo en cubos pequeños. Esto es fundamental para que no tenga olor fuerte ni textura desagradable.
✅ En una olla grande, herví los huesitos de cerdo por 10 minutos. Luego incorporá el mondongo y dejá cocinar a fuego bajo por aproximadamente 1 hora.
✅ Mientras tanto, prepará las verduras: cortá la cebolla y el morrón en tiras, rallá las zanahorias y cortá la calabacita en cubos pequeños.
✅ En una sartén aparte, cociná los chorizos colorados, quitándoles la piel si lo preferís. Una vez dorados, cortalos en rodajas.
✅ Cuando el mondongo esté tierno, agregá las verduras a la olla junto con los chorizos cocidos, el extracto de tomate, las arvejas, los porotos y los garbanzos.
✅ Incorporá el vino tinto, los caldos de verdura desmenuzados, el laurel y los condimentos a gusto.
✅ Dejá cocinar todo junto por 30 a 40 minutos más, removiendo ocasionalmente hasta que el guiso espese y los sabores se integren.
✅ Serví caliente, idealmente con pan crujiente o queso rallado por encima. ¡Un espectáculo! 🧀🍞
🌟 Recomendaciones finales
🔸 Si querés una buseca aún más potente, podés agregarle un poco de panceta o un toque de ají molido.
🔸 Este plato mejora al día siguiente: ¡los sabores se intensifican!
🔸 Ideal para congelar en porciones individuales y disfrutar más adelante.
