Si buscas una receta nutritiva, versátil y deliciosa, estas albóndigas de garbanzo y quinoa son perfectas para ti. Con ingredientes llenos de proteínas, fibra y un toque de especias, son ideales para disfrutar como plato principal, snack o acompañamiento. Además, ¡son 100% veganas y fáciles de preparar!
El secreto de estas albóndigas está en su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con un sabor irresistible que puedes personalizar con tus especias favoritas. Perfectas para compartir con la familia, sorprender a los amigos o simplemente para darte un capricho saludable. ¡Pongamos manos a la obra!
Ingredientes 🌟
- 🥫 1 lata (240 g) de garbanzos, escurridos
- 🍚 1/2 taza (90 g) de quinoa, enjuagada
- 🌰 3 cucharadas (60 g) de nueces molidas
- 🧅 1 cebolla mediana, picada
- 🧄 2 dientes de ajo, finamente picados
- 🍞 1/2 taza (75 g) de pan rallado o migas de garbanzo
- ✨ 2 cucharadas (15 g) de levadura nutricional (opcional)
- 🌿 1 cucharadita de hierbas secas (orégano, tomillo o una mezcla)
- 🌶️ 1 cucharadita de hojuelas de chile coreano (opcional, para un toque picante)
- 🧂 Sal, al gusto
- 🫙 Aceite para saltear y hornear
Preparación 👩🍳
1️⃣ Cocina la quinoa:
Enjuaga bien la quinoa y cocínala en una olla con el doble de agua (2:1).
Hierve a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que esté esponjosa. Escurre el exceso de agua y deja enfriar.
2️⃣ Prepara los garbanzos:
Escurre los garbanzos y tritúralos con un tenedor o en un procesador de alimentos, según prefieras una textura más rústica o suave.
3️⃣ Sofríe la cebolla y el ajo:
En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y las semillas de comino, cocinando un minuto más hasta que liberen su aroma.
4️⃣ Mezcla los ingredientes:
Combina en un tazón grande los garbanzos triturados, la quinoa, la mezcla de cebolla y ajo, las nueces molidas, el pan rallado y la levadura nutricional (si usas).
Añade las hierbas secas, el pimentón, las hojuelas de chile y sal al gusto. Mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla uniforme.
5️⃣ Forma las albóndigas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Con tus manos, forma bolitas de aproximadamente 30 g (1 oz) y colócalas en una bandeja cubierta con papel para hornear. Rocíalas con un poco de aceite para que queden doradas.
6️⃣ Hornea:
Cocina las albóndigas durante 15 minutos o hasta que estén crujientes y doradas por fuera.
Consejos Finales 💡
- Sírvelas con estilo: Acompáñalas con una salsa de tomate casera, crema de yogur vegano o una ensalada fresca.
- Ajusta a tu gusto: ¿Te encanta el picante? Añade más hojuelas de chile. ¿Prefieres un sabor más suave? Usa hierbas como perejil o cilantro.
- Truco para la textura: Si prefieres albóndigas más homogéneas, usa un procesador de alimentos para mezclar todos los ingredientes.
¡Prepáralas hoy y sorprende a todos con este plato saludable y delicioso! 🥳
