Los panqueques son una delicia que todos conocemos y amamos, perfectos para rellenar con lo que más nos gusta. Sin embargo, hoy te traigo una variante que no requiere relleno debido a la cantidad de verduras que lleva en la receta. ¡Sí, así como lo lees! Estos panqueques de verduras son una forma fantástica de disfrutar un plato tradicional con un toque saludable.
Incorporar verduras en tus panqueques es una excelente manera de aumentar tu ingesta de vegetales de forma deliciosa. No solo son una opción más saludable, sino que también son perfectos para acompañar cualquier tipo de comida. Este plato es ideal para quienes buscan un equilibrio entre sabor y nutrición, siendo una opción versátil para cualquier comida del día.
Ingredientes 📝
- 🥚 2 Huevos
- 🥄 1 cda. de Azúcar
- 🧂 1 cdita. de Sal fina
- 🥄 10 gr. de Levadura en polvo
- 🥛 300 ml. de Leche (a temperatura ambiente)
- 💧 300 ml de Agua
- 🌾 650 gr. de Harina 0000 (o 3.5 tazas aproximadamente)
- 🌶 1 Ají Morrón rojo
- 🫑 3 Morrones verdes
- 🌿 Un puñado de Perejil
- 🧅 2 Cebollas de verdeo
- 🧅 1 Cebolla
- 🥔 1 Papa
- 🧀 150 gr. de Queso rallado (cualquiera, el que más te guste)
Preparación 👩🍳
- 🥄 Mezcla los ingredientes secos y húmedos: En un bol, bate los huevos junto con el azúcar, la sal y la levadura. Mientras mezclas, agrega poco a poco la leche y luego el agua.
- 🥣 Incorpora la harina: Añade la harina de a poco, mezclando constantemente hasta obtener una textura semi líquida y cremosa.
- ⏲️ Deja reposar la mezcla: Cubre el bol con papel film y deja reposar la masa por unos 40 minutos.
- 🥕 Prepara las verduras: Lava y pica todas las verduras. Abre los morrones, retira las semillas y la parte blanca, y luego pícalos junto con el perejil, las cebollas y la papa.
- 🥄 Mezcla las verduras con la masa: Pasado el tiempo de reposo, incorpora las verduras a la masa y mezcla bien con una cuchara de madera.
- 🧀 Añade el queso rallado: Finalmente, agrega el queso rallado, mezcla un poco más y deja reposar un momento.
- 🍳 Cocina los panqueques: En una sartén con unas gotas de aceite caliente, vierte una porción de la masa. Cocina a fuego bajo hasta que esté dorado por un lado, luego voltea y cocina hasta dorar el otro lado.
Estos panqueques de verduras son una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea que los comas solos o los acompañes con tus ingredientes favoritos, te aseguro que se convertirán en un plato estrella en tu hogar. ¡Anímate a probarlos y sorprende a todos con esta receta saludable y llena de sabor!
