Las croquetas son un clásico irresistible en cualquier mesa, y esta versión con coliflor y jamón te sorprenderá. Su interior cremoso gracias a la bechamel se equilibra perfectamente con el crujiente del rebozado, ofreciendo un bocado delicioso y lleno de sabor.
Si buscas una forma diferente de incluir más verduras en tu dieta sin sacrificar el sabor, estas croquetas son la elección perfecta. Además, puedes hacerlas fritas, al horno o en la freidora de aire para adaptarlas a tus preferencias.
🌟 Ingredientes
- 🌸 1/2 coliflor pequeña
- 🍽️ 2 vasos de leche
- 🧈 40 g de harina
- 🥛 50 g de mantequilla
- 🍲 30 g de cebolla
- 🥩 150 g de taquitos de jamón
- 🧪 Sal al gusto
- 💧 Agua (para cocinar la coliflor)
- 🧇 Pan rallado para el rebozado
- 🍿 Aceite de oliva o girasol para freír
- 🍳 2 huevos batidos
- 🌾 1 plato de harina para rebozar
📐 Preparación
1️⃣ Cocinar la coliflor
-Limpia la coliflor y divídela en pequeños ramilletes.
-En una olla con agua hirviendo y sal, cocina la coliflor durante 15 minutos o hasta que esté tierna.
-Escurre bien y tritura ligeramente con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una textura granulada. Reserva.
2️⃣ Preparar la bechamel
-En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente.
-Agrega la harina y cocina por 1 minuto, removiendo constantemente para evitar grumos.
-Vierte la leche poco a poco, batiendo con varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
-Cocina a fuego medio-bajo hasta que espese, removiendo para evitar que se pegue.
-Incorpora la mitad del jamón, mezcla y cocina por 2 minutos más.
3️⃣ Mezclar y enfriar
-Añade la coliflor triturada y el resto del jamón a la bechamel. Remueve bien hasta integrar.
-Vierte la mezcla en una bandeja y deja enfriar completamente en el refrigerador por al menos 2 horas.
4️⃣ Formar y rebozar
-Con las manos enharinadas, forma croquetas del tamaño de una nuez.
-Pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
5️⃣ Freír y servir
-Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes.
-Escúrreles en papel absorbente y sírvelas calientes. ¡A disfrutar!
💡 Consejos Finales
✨ Versión al horno: Coloca las croquetas en una bandeja con papel pergamino, rocíalas con un poco de aceite y hornéalas a 200°C por 20 minutos o hasta que estén doradas.
✨ Freidora de aire: Rocía las croquetas con aceite en spray y cocínalas a 190°C durante 12-15 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
✨ Personaliza el sabor: Agrega nuez moscada o pimienta blanca a la bechamel para un toque más gourmet.
✨ Hazlas sin gluten: Usa harina de maíz para la bechamel y pan rallado sin gluten en el rebozado.
💡 Sugerencia de acompañamiento: Disfrútalas con una salsa de yogur con ajo o una mayonesa de pimentón ahumado para un extra de sabor.