Las croquetas de pollo son un verdadero clásico en la cocina casera. Con su exterior dorado y crujiente y su interior cremoso y lleno de sabor, conquistan a todos en la mesa. Son perfectas para aprovechar restos de pollo y transformarlos en un bocado irresistible.
Originarias de la cocina francesa, las croquetas han viajado por el mundo y se han adaptado a diferentes estilos y sabores. En esta receta te enseñaremos a preparar unas croquetas de pollo caseras con una textura perfecta y un sabor que te hará repetir una y otra vez. ¡Vamos a cocinar!
🍲 Ingredientes
- 🍗 300 g de pollo cocido o asado, desmenuzado
- 🍽️ 50 g de mantequilla
- 🌟 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 🧁 100 g de harina de trigo
- 🧃 500 ml de leche entera
- 🌍 Sal y pimienta al gusto
- 🌟 Nuez moscada al gusto
- 🍳 2 huevos
- 🥞 Pan rallado para empanar
- 🧈 Aceite de oliva para freír
🛠️ Preparación Paso a Paso
🔹 Preparar la base: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
🔹 Cocinar la harina: Agrega la harina y cocina por 2-3 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Esto formará un roux, la base de la bechamel.
🔹 Incorporar la leche: Poco a poco, vierte la leche sin dejar de remover hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
🔹 Añadir el pollo: Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina por 5-10 minutos más.
🔹 Enfriar la mezcla: Vierte en una bandeja y deja enfriar completamente. Para mejor manipulación, refrigera por unas horas.
🔹 Formar las croquetas: Con las manos, toma porciones de la mezcla y dales forma alargada o redonda.
🔹 Empanar: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
🔹 Freír: Calienta abundante aceite de oliva y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
💡 Consejos Finales
🔶 Textura perfecta: Si la mezcla está muy líquida, agrega un poco más de harina. Si está demasiado densa, añade un poco de leche.
🔶 Sabor personalizado: Agrega especias como ajo en polvo o perejil picado para darles un toque especial.
🔶 Fritura sin grietas: Para evitar que se abran al freírlas, asegúrate de que el aceite esté bien caliente y dales una doble capa de pan rallado.
Sirve tus croquetas de pollo con una salsa de tu elección y disfruta de este clásico casero. ¡Buen provecho! 🍽️