¿Buscas una forma diferente y sabrosa de comer vegetales? Estas panquecas de vegetales al estilo mediterráneo son la solución perfecta. Son ligeras, llenas de sabor y muy fáciles de preparar.
Perfectas como plato principal o acompañante, estas panquecas combinan vegetales frescos, queso feta y especias que te transportarán directo a las costas del Mediterráneo. Además, puedes hacerlas sin gluten o sin lácteos si lo prefieres.
🥒🥕 ¡Deliciosas y Saludables! Panquecas de Vegetales con Toque Mediterráneo 🌿🧀
📝 Ingredientes:
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🥕 50 g de zanahoria rallada
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🥒 1 calabacín mediano rallado (aprox. 150 g)
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🧅 1/2 cebolla pequeña (50 g), cortada en tiras finas
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🌾 1/4 taza de harina de trigo (puedes usar harina de garbanzo para una opción sin gluten)
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🥚 2 huevos
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🥛 1/4 taza de leche (usa leche de almendras sin azúcar para una opción sin lácteos)
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🧀 1/4 taza de queso feta desmenuzado
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🌿 1 cucharadita de orégano seco (mejor si es griego)
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🧄 1/2 cucharadita de ajo en polvo
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🌰 1/2 cucharadita de comino molido
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🧂 Sal y pimienta al gusto
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🫒 Spray de aceite de oliva para freír
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🥗 Opcional: salsa tzatziki, hierbas frescas (perejil o menta), rodajas de limón
👨🍳 Preparación:
-🥣 Mezcla los ingredientes:
En un bol grande, mezcla la zanahoria, calabacín, cebolla, harina, huevos, leche, queso feta, orégano, ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Remueve bien hasta formar una mezcla homogénea.
-🔥 Calienta la sartén:
Calienta una sartén grande a fuego medio y rocía con aceite de oliva.
-🫓 Cocina las panquecas:
Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén por cada panqueca. Cocina por 2 a 3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
-🍋 Sirve con estilo:
Sirve al instante con una cucharada de salsa tzatziki, hojas frescas de perejil o menta, y un chorrito de jugo de limón.
💡 Consejitos extra:
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🫑 Añade espinacas, pimientos o champiñones para más color y sabor.
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🍅 Mezcla aceitunas negras picadas o tomates secos para un giro aún más mediterráneo.
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🧀 Antes de servir, espolvorea un poco más de feta o rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
