¿Buscas una receta que combine la suavidad de la berenjena con la cremosidad del queso y el sabor del jamón? ¡No busques más! Hoy te traigo un pastel de berenjena que se convertirá en el nuevo favorito de tu familia. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una forma estupenda de disfrutar de las berenjenas de una manera diferente.
Este pastel de berenjena es una verdadera joya de la cocina mediterránea. Con sus capas de berenjena asada, jamón y queso, todo bañado en una mezcla de huevo y leche, y coronado con un crujiente queso gratinado, es un plato que satisface todos los sentidos.
Ya sea como plato principal o como acompañamiento, este pastel seguro impresionará a tus comensales.
Ingredientes (para 4 personas):
- 🍆 1 kg de berenjenas (que no sean demasiado grandes)
- 🥓 200 g de jamón cocido en lonchas
- 🧀 200 g de queso en lonchas (gouda, havarti, emmental…)
- 🍅 100 g de tomate frito casero
- 🥚 3 huevos camperos
- 🥛 200 ml de leche entera
- 🧀 50 g de queso parmesano rallado (u otro queso para gratinar)
- 🌿 Orégano seco al gusto
- 🌿 Albahaca seca al gusto
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra
- 🧂 Sal
- 🌶️ Pimienta negra molida
Preparación:
-Lava bien las berenjenas y quítales el pedúnculo. Córtalas en rodajas de unos 3 mm de espesor.
-Pon las rodajas en remojo en agua con sal durante 20 minutos. Coloca peso encima para mantenerlas sumergidas.
-Escurre y seca muy bien las berenjenas.
-Calienta una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Asa las berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados. Engrasa la sartén entre tandas.
-En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena. Salpimenta ligeramente.
-Unta una capa de tomate frito y espolvorea orégano y albahaca al gusto.
-Coloca la mitad de las lonchas de jamón cocido.
-Repite los pasos 5-7, y luego coloca la mitad de las lonchas de queso.
-Repite todo el proceso una vez más y termina con una capa final de rodajas de berenjena.
-Bate los huevos con la leche, salpimenta ligeramente y vierte esta mezcla dentro de la fuente.
-Espolvorea con el queso parmesano rallado.
-Hornea durante unos 30 minutos a 170 ºC, con calor arriba y abajo, hasta que cuaje y se dore en la superficie.
-Saca del horno y deja reposar unos 15 minutos antes de servir.
Este pastel de berenjena es una verdadera delicia que combina la suavidad de la berenjena con la riqueza del queso y el jamón. El tiempo de reposo al final es crucial, ya que permite que los sabores se asienten y hace que el pastel sea más fácil de cortar y servir.
Ya sea para una cena familiar o para impresionar a tus invitados, este plato seguramente se ganará un lugar especial en tu repertorio culinario. ¡Anímate a probarlo y disfruta de cada bocado de esta maravilla mediterránea!
