Las tortas fritas son un verdadero tesoro de la cocina tradicional, una receta que nos transporta a la infancia, a esos momentos compartidos en familia alrededor de la mesa. Con su aroma irresistible y su sabor inconfundible, estas delicias se han ganado un lugar especial en nuestros corazones.
¿Te imaginas poder prepararlas en casa y disfrutar de ese sabor auténtico que solo las recetas de antaño pueden ofrecer? Hoy te invito a redescubrir el arte de hacer tortas fritas caseras, tal como se hacían antes.
Esta receta ha pasado de generación en generación, conservando todo su encanto y simplicidad. No importa si eres un experto en la cocina o un principiante, ¡te aseguro que saldrán riquísimas! Así que prepara tus ingredientes y adéntrate en esta experiencia culinaria que te hará sentir como en casa.
Ingredientes:
- 🥣 1/2 kg de harina
- 🧈 4 cucharadas de grasa o manteca
- 💧 1/2 taza de agua
- 🧂 2 cucharaditas de sal
- 🍳 Aceite o grasa de vaca para freír, cantidad necesaria
Preparación:
-Prepara la masa:
En un recipiente grande, tamiza la harina junto con la sal. Este paso es esencial para asegurarte de que la harina esté aireada y sin grumos. Luego, agrega la grasa o manteca a temperatura ambiente. Con tus manos, comienza a integrar la grasa con la harina, trabajándola hasta obtener una textura arenosa y uniforme.
-Amasa:
Poco a poco, incorpora el agua mientras continúas mezclando con tus manos. Ve agregando el agua de a poco hasta lograr una masa suave y maleable, pero que no esté pegajosa. Si sientes que le falta, solo agrega un poco más de agua. Una vez que la masa esté lista, déjala reposar cubierta con un paño limpio durante unos 15-20 minutos.
-Forma las tortas:
Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de ping-pong y forma bolitas con tus manos. En una superficie enharinada, estira cada bolita de masa con un palo de amasar hasta obtener un disco fino, de aproximadamente medio centímetro de espesor.
-Fríe las tortas:
Calienta abundante aceite o grasa de vaca en una sartén profunda a fuego medio-alto. La temperatura del aceite es clave para que las tortas fritas se cocinen de manera uniforme y queden doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. Coloca con cuidado cada disco de masa en la sartén caliente y cocina de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
-Sirve y disfruta:
Retira las tortas fritas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve las tortas fritas calientes, acompañadas de un buen mate, café o lo que prefieras. ¡Y a disfrutar!
Estas tortas fritas caseras son el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión, ya sea un desayuno en familia, una merienda con amigos, o simplemente para disfrutar de un momento de placer culinario en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararlas y comparte un pedacito de tradición con tus seres queridos!
