Panqueques de Plátano y Arándanos con Toque de Canela

¡Las mañanas de domingo merecen algo especial en la mesa! Estos panqueques renovados combinan la dulzura natural del plátano y la frescura de los arándanos en una receta que seguro alegrará a toda la familia. Inspirada en la versión original de mi abuela, esta receta ha sido perfeccionada con pequeños ajustes que marcan una gran diferencia.

Con una textura esponjosa y un toque final de canela y azúcar, estos panqueques son ideales para compartir momentos memorables. Si no tienes arándanos a la mano, puedes experimentar con otras frutas como duraznos o fresas. ¡Prepárate para disfrutar de un desayuno delicioso y lleno de cariño!

Ingredientes:

Para los panqueques:

  • 🥛 2 tazas (500 ml) de leche entera
  • 🍳 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 🍬 3 cucharadas colmadas (60 g) de azúcar
  • 🍯 1 cucharadita de vainilla
  • 🫏‍♂️ 2 ¾ tazas (370 g) de harina de trigo
  • ✨ 1/8 de cucharadita de sal
  • 🧪 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 🫴‍♂️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 🍌 2 plátanos, triturados
  • 🍇 1 taza de arándanos frescos o frutas de tu elección
  • 🔄 Aceite de oliva o vegetal para cocinar

Para la mezcla de azúcar con canela:

  • 🍬 ½ taza (115 g) de azúcar
  • 🍜 1 ½ cucharaditas de canela

Preparación:

  1. Prepara la mezcla de canela y azúcar: En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar con la canela y bate bien hasta integrar. Resérvalo.

  1. Prepara la masa de los panqueques:En un tazón grande, mezcla la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla.  En otro recipiente, combina la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpóralos gradualmente a la mezcla líquida, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.  Agrega los plátanos triturados y mezcla suavemente. Luego, incorpora los arándanos con movimientos envolventes.
  2. Cocina los panqueques:Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade 1 cucharadita de aceite.Con un cucharón, vierte porciones de la masa en la sartén y cocina cada panqueque durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén dorados.Retira y coloca los panqueques en un plato. Espolvorea cada uno con una cucharadita de la mezcla de azúcar y canela.

Consejos finales:

  • Para una versión más ligera, sustituye la leche entera por leche vegetal.
  • ¡Experimenta con tus frutas favoritas! Duraznos, fresas o inclusive pedacitos de chocolate pueden ser excelentes alternativas.
  • Sirve con un chorrito de miel o jarabe de maple para realzar el sabor.

¡Disfruta de estos panqueques esponjosos y deja que su sabor se convierta en el protagonista de tu mañana! ¡Buen provecho! 🍳

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