¡Hola a todos! ¡Hoy me gustaría compartir con ustedes una fabulosa receta de berenjenas que cocino muy a menudo! Los rollitos de berenjena con arroz, pimientos y zanahorias en salsa de tomate es un plato delicioso que encantará a toda la familia.
Esta receta es sin carne, por lo que es apta para vegetarianos. Estos rollitos de berenjena al horno son realmente deliciosos y fáciles de hacer. ¡Solo se necesitan unos pocos ingredientes simples y unos minutos para cocinar una comida muy sabrosa y satisfactoria!
Esta receta de rollitos de berenjena cumple con todos esos criterios. ¡A todos les gustan mucho los rollos de berenjena sin carne y sin freír! Son ligeros y deliciosos.
Ingredientes:
- 3 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento (rojo o verde)
- 300 gramos de arroz
- 250 ml de salsa de tomate
- 50 gramos de queso parmesano (opcional, pero altamente recomendado)
- Sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Procedimiento:
-Preparación de las berenjenas:
Lava las berenjenas y córtalas en tiras finas a lo largo. Salpica un poco de sal sobre las tiras de berenjena y déjalas reposar durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
-Relleno de arroz y verduras:
Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento picados hasta que estén tiernos.
Agrega el arroz cocido a la mezcla de verduras y sazona con sal, pimienta y pimentón al gusto.
-Montaje de los rollitos:
Coloca una tira de berenjena en una superficie plana y agrega una porción de la mezcla de arroz y verduras en un extremo.
Enrolla la berenjena alrededor del relleno y asegúrala con un palillo.
Cocción:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca los rollitos de berenjena en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Vierte la salsa de tomate sobre los rollitos y espolvorea queso parmesano rallado por encima.
Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.
-Servir y disfrutar:
Sirve los rollitos de berenjena caliente, acompañados de una ensalada fresca o pan crujiente.
¡Y ahí lo tienes! Unos deliciosos rollitos de berenjena rellenos que son perfectos para cualquier ocasión. Es fácil de preparar, llena de sabor y seguramente será un éxito en tu mesa.
¡Espero que pruebes esta receta y la disfrutes tanto como yo! No olvides dejar tus comentarios y compartir tus experiencias con nosotros. ! ¡Buen provecho! 🍆🌱👨🍳
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