Berenjenas Rellenas al Horno: ¡Sin Carne y tan Sabrosas como Nunca!

¡Hola a todos! ¡Hoy me gustaría compartir con ustedes una fabulosa receta de berenjenas que cocino muy a menudo! Los rollitos de berenjena con arroz, pimientos y zanahorias en salsa de tomate es un plato delicioso que encantará a toda la familia.

Esta receta es sin carne, por lo que es apta para vegetarianos. Estos rollitos de berenjena al horno son realmente deliciosos y fáciles de hacer. ¡Solo se necesitan unos pocos ingredientes simples y unos minutos para cocinar una comida muy sabrosa y satisfactoria!

Esta receta de rollitos de berenjena cumple con todos esos criterios. ¡A todos les gustan mucho los rollos de berenjena sin carne y sin freír! Son ligeros y deliciosos.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento (rojo o verde)
  • 300 gramos de arroz
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 50 gramos de queso parmesano (opcional, pero altamente recomendado)
  • Sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar

Procedimiento:

-Preparación de las berenjenas:

Lava las berenjenas y córtalas en tiras finas a lo largo.  Salpica un poco de sal sobre las tiras de berenjena y déjalas reposar durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.

-Relleno de arroz y verduras:

Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento picados hasta que estén tiernos.

Agrega el arroz cocido a la mezcla de verduras y sazona con sal, pimienta y pimentón al gusto.

-Montaje de los rollitos:

Coloca una tira de berenjena en una superficie plana y agrega una porción de la mezcla de arroz y verduras en un extremo.

Enrolla la berenjena alrededor del relleno y asegúrala con un palillo.

Cocción:

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).  Coloca los rollitos de berenjena en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Vierte la salsa de tomate sobre los rollitos y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.

-Servir y disfrutar:

Sirve los rollitos de berenjena caliente, acompañados de una ensalada fresca o pan crujiente.

¡Y ahí lo tienes! Unos deliciosos rollitos de berenjena rellenos que son perfectos para cualquier ocasión. Es fácil de preparar, llena de sabor y seguramente será un éxito en tu mesa.

 ¡Espero que pruebes esta receta y la disfrutes tanto como yo! No olvides dejar tus comentarios y compartir tus experiencias con nosotros. ! ¡Buen provecho! 🍆🌱👨‍🍳

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