Sumérgete en un exquisito platillo de col salteada, enriquecido con crujientes trozos de tocino. Ideal como acompañamiento sabroso para ocasiones festivas, esta receta paso a paso garantiza un resultado lleno de sabor.
Esta col salteada con tocino crujiente no es solo otro plato de col. Es una celebración de sabores y texturas, combinando la suavidad de la col salteada con la deliciosa textura crujiente del tocino. Es simple pero impresionante, ideal tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales.
Ingredientes:
- 🥓 4 onzas (aproximadamente 5 tiras gruesas) de tocino
- 🧅 1 cebolla pequeña blanca o dulce, finamente picada
- 🥬 1 cabeza grande de col (2.5 a 3 libras), rallada (aproximadamente 10 tazas)
- 🧄 2 dientes de ajo, finamente picados
- 🧈 2 cucharadas de mantequilla
- 🧂 ¾ a 1 cucharadita de sal
- 🌶️ ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
-Prepara el Tocino: Comienza cortando las tiras de tocino a lo largo y luego en pedazos pequeños, aproximadamente de media pulgada. Coloca estos trozos en una sartén grande a fuego medio, distribuyéndolos en una sola capa.
-Cocina el Tocino: Fríe el tocino por unos 7-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y bien cocidos. Usa una espumadera para transferir el tocino a un plato con toallas de papel para escurrir. Reserva la grasa del tocino en la sartén.
-Prepara la Col: Mientras el tocino se cocina, retira la capa exterior y las hojas dañadas de la col. Lávalo rápidamente para eliminar suciedad. Corta el tallo y divide la col en mitades. Corta en cuartos cada mitad y retira el centro. Finalmente, corta cada cuarto en rodajas finas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y 3 pulgadas de largo.
-Saltea las Cebollas: En la misma sartén con la grasa del tocino, añade las cebollas picadas. Sofríelas a fuego medio durante 2-3 minutos.
-Añade el Ajo y la Mantequilla: Incorpora el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que desprenda su aroma. Añade la mantequilla.
-Cocina la Col: Agrega la mitad de la col rallada a la sartén, asegurándote de mezclar bien con las cebollas y el ajo. Después de unos 2-3 minutos, cuando la col comience a ablandarse, añade la otra mitad. Sazona con sal y pimienta negra. Mezcla todo bien.
-Cocción Final: Cocina la col por 10-12 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente. Si prefieres que la col caramelice un poco, aumenta el fuego a medio-alto en los últimos minutos. Vigila para evitar que se queme.
-Añade el Tocino: Cuando la col esté tierna, mezcla los trozos de tocino crujiente previamente preparados. Cocina por uno o dos minutos más para calentar el tocino.
-Sirve: Transfiere la col salteada con tocino a un plato para servir. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente y disfruta.
Consejos y Variaciones:
- Selección de la Col: Opta por una col fresca y firme. Si las hojas están marchitas o tienen manchas oscuras, es mejor evitarlas. La col fresca garantiza la mejor textura y sabor.
- Variedades de Tocino: Puedes usar cualquier tipo de tocino que prefieras: ahumado, sin ahumar, o incluso tocino de pavo para una opción más ligera.
- Sabores Adicionales: Mejora el platillo agregando un toque de vinagre de manzana o vino blanco. Algunas hierbas frescas como eneldo o perejil también pueden realzar los sabores.
