¿Buscas una receta saludable, deliciosa y fácil de preparar que además te ayude a cuidar tu figura? Esta ensalada de calabacín, huevos y verduras es perfecta para ti. Rica en proteínas, vegetales frescos y grasas saludables, este platillo es ideal para quienes buscan una alimentación balanceada sin sacrificar el sabor.
Sorprende a tu familia o amigos con esta ensalada que combina texturas y sabores frescos en cada bocado. Es tan versátil que puedes disfrutarla como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal. ¡Manos a la obra!
Ingredientes 🌿🍅🥒
Para la ensalada:
- 🥚 3-4 huevos
- 🥒 2 calabacines
- 🫒 Aceite de oliva para freír
- 🧂 Sal al gusto
- 🍅 300 g de tomates
- 🌿 Perejil al gusto
- 🌿 Eneldo al gusto
Para el aderezo:
- 🥄 2 cucharadas de yogur natural
- 🥄 15 g de mostaza
- 🥄 20 g de mayonesa
- 🧄 1 diente de ajo (rallado)
Adicionales:
- 🥒 1 pepino
- 🌸 1 rábano
- 🥬 1/2 cabeza de col tierna
- 🧂 Sal al gusto
- 🌱 Microgreens de garbanzo (opcional)
Preparación 🧑🍳
1️⃣ Cuece los huevos: Hierve los huevos durante 10 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y resérvalos.
2️⃣ Prepara el calabacín: Corta los calabacines en rodajas o tiras. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe los calabacines durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. Agrega una pizca de sal y cocina por otros 10 minutos.
3️⃣ Corta los vegetales: Trocea los tomates, pepino, rábano y la col tierna. Coloca los vegetales en un tazón grande. Agrega sal a la col, masajea ligeramente y elimina el exceso de líquido. Incorpora el perejil y el eneldo picados.
4️⃣ Haz el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el yogur, mostaza, mayonesa y ajo rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
5️⃣ Ensamblaje final: Corta los huevos en rodajas o cuartos. Agrega los huevos y el calabacín salteado al tazón con los vegetales. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
6️⃣ Toque opcional: Decora con microgreens de garbanzo si lo deseas.
Consejos Finales 🌟
- Frescura al máximo: Esta ensalada sabe mejor recién hecha, pero puedes refrigerarla hasta por un día si sobra.
- Varía los ingredientes: Si no tienes microgreens, puedes añadir semillas de girasol o nueces picadas para un toque crujiente.
- Personaliza el aderezo: Ajusta la cantidad de mostaza o ajo según tu gusto.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada que te hará sentir saludable y lleno de energía! 😋💪