¡Dale Sabor y Salud a Tu Día con Esta Ensalada de Calabacín, Huevos y Verduras!

¿Buscas una receta saludable, deliciosa y fácil de preparar que además te ayude a cuidar tu figura? Esta ensalada de calabacín, huevos y verduras es perfecta para ti. Rica en proteínas, vegetales frescos y grasas saludables, este platillo es ideal para quienes buscan una alimentación balanceada sin sacrificar el sabor.

Sorprende a tu familia o amigos con esta ensalada que combina texturas y sabores frescos en cada bocado. Es tan versátil que puedes disfrutarla como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal. ¡Manos a la obra! 


Ingredientes 🌿🍅🥒

Para la ensalada:

  • 🥚 3-4 huevos
  • 🥒 2 calabacines
  • 🫒 Aceite de oliva para freír
  • 🧂 Sal al gusto
  • 🍅 300 g de tomates
  • 🌿 Perejil al gusto
  • 🌿 Eneldo al gusto

Para el aderezo:

  • 🥄 2 cucharadas de yogur natural
  • 🥄 15 g de mostaza
  • 🥄 20 g de mayonesa
  • 🧄 1 diente de ajo (rallado)

Adicionales:

  • 🥒 1 pepino
  • 🌸 1 rábano
  • 🥬 1/2 cabeza de col tierna
  • 🧂 Sal al gusto
  • 🌱 Microgreens de garbanzo (opcional)


Preparación 🧑‍🍳

1️⃣ Cuece los huevos: Hierve los huevos durante 10 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y resérvalos.

2️⃣ Prepara el calabacín: Corta los calabacines en rodajas o tiras. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe los calabacines durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. Agrega una pizca de sal y cocina por otros 10 minutos.

3️⃣ Corta los vegetales: Trocea los tomates, pepino, rábano y la col tierna. Coloca los vegetales en un tazón grande. Agrega sal a la col, masajea ligeramente y elimina el exceso de líquido. Incorpora el perejil y el eneldo picados.

4️⃣ Haz el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el yogur, mostaza, mayonesa y ajo rallado hasta obtener una mezcla homogénea.

5️⃣ Ensamblaje final: Corta los huevos en rodajas o cuartos. Agrega los huevos y el calabacín salteado al tazón con los vegetales. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.

6️⃣ Toque opcional: Decora con microgreens de garbanzo si lo deseas.


Consejos Finales 🌟

  • Frescura al máximo: Esta ensalada sabe mejor recién hecha, pero puedes refrigerarla hasta por un día si sobra.
  • Varía los ingredientes: Si no tienes microgreens, puedes añadir semillas de girasol o nueces picadas para un toque crujiente.
  • Personaliza el aderezo: Ajusta la cantidad de mostaza o ajo según tu gusto.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada que te hará sentir saludable y lleno de energía! 😋💪

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