Esta sabrosa tarta de queso de mango horneada combina la cremosidad decadente de una tarta de queso clásica con el sabor tropical del mango. ¡Es básicamente verano en forma de rebanada de pastel!
La receta de tarta de queso con mango suave y aterciopelada está hecha con puré de mango (pulpa de mango), huevos, queso crema y un toque de crema agria (¡necesitamos ese sabor!). ¡Hazlo para barbacoas de verano, cumpleaños, baby showers o casi cualquier ocasión!
Ingredientes
Para la corteza:
-1 1/2 tazas de galletas de vainilla trituradas
-6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
-3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, ablandado
-1 taza de azúcar
-1/4 taza de harina para todo uso
-4 huevos grandes
-1/2 taza de puré de mango
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-Pizca de sal
Para la cobertura:
-1 taza de puré de mango
-1/4 taza de azúcar
-1 cucharada de jugo de limón
-1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
Preparación
Haz la base. En el bol de un procesador de alimentos, combina las galletas y el azúcar. Pulsa hasta que las galletas se muelan en migajas finas. Agrega las migas a un bol para mezclar y revuelve con la mantequilla derretida hasta que la mezcla tenga una apariencia similar a la arena mojada.
Transfiere la mezcla al molde desmontable de 9 pulgadas preparado. Usando el fondo de un vaso o una taza medidora, presiona la mezcla de galletas graham en el fondo del molde. Congela la base de galletas graham mientras preparas el relleno.
Prepara el Cheesecake de Mango.
En un bol pequeño, espolvorea la gelatina de manera uniforme sobre la superficie del agua fría. Deja reposar para hidratar, aproximadamente 5 minutos.
Una vez que la gelatina esté completamente hidratada, caliéntala en intervalos de 5 segundos en el microondas hasta que se derrita. Remueve y deja enfriar ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
En un bol grande o en el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bate el queso crema, el puré de mango fresco, el azúcar y el jugo de lima a velocidad media-alta hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos, deteniéndote para raspar los lados del bol algunas veces durante la mezcla.
Con la batidora funcionando a baja velocidad, vierte lentamente la gelatina enfriada en la mezcla de queso crema, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario. Vierte el relleno en la base enfriada y refrigera hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 4 horas.
Prepara el Topping de Mango.
En un bol pequeño, esparce la gelatina de manera uniforme sobre la superficie del agua fría. Deja reposar para hidratar, aproximadamente 5 minutos. Mientras la gelatina se hidrata, combina el puré de mango y el jugo de lima en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia. Calienta hasta que esté tibio al tacto.
Bate suavemente la gelatina hidratada hasta que esté completamente disuelta. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.
Vierte cuidadosamente el topping sobre el relleno de cheesecake refrigerado y agítalo suavemente para que quede una capa uniforme. Refrigera hasta que el topping esté firme, aproximadamente 2 horas o durante toda la noche. Decora con más mango fresco antes de servir, si lo deseas.
