¿Buscas un postre que combine la cremosidad del helado con el sabor intenso del ron y la dulzura de las pasas? ¡No busques más! Este helado de pasas al ron es la opción perfecta para impresionar a tus amigos y familiares en cualquier ocasión.
Con su textura suave y su irresistible sabor, se convertirá en el favorito de todos. Además, es un postre fácil de hacer en casa, ideal para disfrutar en un caluroso día de verano o como un capricho después de la cena.La preparación de este helado es un viaje culinario que vale la pena.
Ingredientes
- 1/2 taza de pasas oscuras
- 1 taza más 2 cucharaditas de azúcar granulada, cantidad dividida
- 1/4 taza más 2 cucharadas de ron oscuro, cantidad dividida
- 6 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de copos de avena a la antigua
- 2 tazas de leche entera
- 2 tazas de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- sal en escamas
Preparación
Ron Pasas
-Combine las pasas, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 taza de ron en una cacerola pequeña. Cocine suavemente a fuego lento hasta que las pasas se hinchen y queden aproximadamente 2 cucharadas de almíbar. Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas de ron restantes. Deje enfriar y remojar hasta que esté listo para usar.
-Cuele bien todo el almíbar antes de mezclarlo con el helado, reservando 2 cucharaditas para las natillas (opcional).
Base de helado
-Precalienta el horno a 300°F.
-En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de azúcar y las yemas de huevo. Reservar.
-Tostar la avena en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la leche, la crema, la 1/2 taza de azúcar restante, la sal y la canela a la avena. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir a fuego lento.
-Batir aproximadamente 1 taza de leche caliente en la mezcla de yema de huevo. Repita con 1 taza más de leche caliente, batiendo vigorosamente. Regrese estas natillas a la cacerola y caliente suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, de 10 a 15 minutos. No dejes que hierva.
-Colar a través de un colador de malla fina, presionando suavemente sobre la avena para liberar las natillas adicionales. Mezcle la vainilla y el ron de remojo reservado (si lo usa) en las natillas. Deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche.
-Transfiera la avena colada a una bandeja para hornear de pergamino, extiéndala en una capa delgada y uniforme y espolvoree con una pizca de sal en escamas. Hornee, rompiendo la avena en racimos del tamaño de un bocado y revolviendo cada 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y comience a crujir, aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar.
-Cuando esté listo para congelar las natillas, revuélvalas en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando alcance una consistencia suave, agregue las pasas coladas y 1/4 taza de racimos de avena enfriados; batir hasta que esté bien mezclado.
-Transfiera a un molde para pan de 8 pulgadas x 4 pulgadas, alise la superficie y espolvoree con unas cucharadas de racimos de avena. Cubra con una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme antes de servir.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso helado de pasas al ron que seguramente deleitará a todos. Perfecto para compartir en una reunión o disfrutar en un momento de indulgencia personal. ¡Buen provecho!
