En el fascinante mundo de la repostería, hay recetas que destacan no solo por su sabor exquisito, sino también por la paciencia y dedicación que requieren. Entre estas joyas culinarias se encuentra la elaboración de dulce de leche casero, un manjar que conquista paladares con su textura suave, dulzura irresistible y ese toque de vainilla que lo hace inconfundible.
Preparar dulce de leche no resulta muy costoso, pues no se utilizan demasiados ingredientes. Sin embargo, se requiere gran atención al detalle y paciencia para que quede en su punto.
Para su preparación es necesario realizar la caramelización de leche de vaca, y también se añade una gran cantidad de azúcar. Sin embargo, la receta para hacer dulce de leche va a tener algunas variaciones de acuerdo a lo que sea común en cada país.
Por ejemplo, puede ser aromatizada con vainilla pero también hay algunos trucos como la incorporación de bicarbonato para mejorar su consistencia. Aquí te mostraré la receta clásica sobre cómo hacer dulce de leche.
El Arte de Crear Dulce de Leche Casero:
Ingredientes:
- 1 litro de leche de vaca.
- 240 gramos de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio.
Procedimiento
-Utiliza un cazo para calentar el litro de leche, mantenlo a temperatura media hasta que esté a punto de hervir. Luego, hay que incorporar el azúcar, y debemos revolver lentamente hasta que se unifique con la leche.
-En este paso hay que añadir el bicarbonato, si deseas que tenga un mejor aroma, conviene añadir una cucharada de esencia de vainilla. También hay que cuidar la temperatura, no debemos dejar que la mezcla hierva.
-Deja cocinar durante dos horas revolviendo cada 15 minutos a menos que notes que está cercano al punto de ebullición. Cuando transcurra una hora y media será momento de revolver con mayor frecuencia.
-A medida que avances en la receta sobre cómo hacer dulce de leche casero, podrás notar que la leche adopta un tono más oscuro. Es importante seguir mezclando hasta percibir que ha obtenido la solidez ideal.
-Cuando llegue a este punto hay que retirar del fuego, posteriormente se sigue mezclando lentamente para que quede lo suficientemente templado. Este es un paso importante que ayuda a que mejore su espesor.
Durante la última hora de cocción, la atención se vuelve crucial. Evita distracciones y continúa revolviendo para evitar la formación de grumos y asegurar una consistencia perfecta. Una vez alcanzada la textura deseada, retira la mezcla del fuego y continúa removiendo para que se enfríe sin adherirse a la cacerola.
Lo ideal es consumir el dulce de leche luego de que éste haya sido refrigerado. Ten en cuenta que se debe calentar por al menos dos horas, por lo que es poco agradable comerlo caliente. Además, el truco del bicarbonato es esencial porque ayuda a que espese de forma consistente, pero no hay que añadir más de media cucharada.v
