¿Buscas una receta fácil, rápida y deliciosa que conquiste los paladares de todos? Las empanadas crujientes de arroz y verduras son la opción perfecta. No solo son una excelente manera de aprovechar el arroz sobrante, sino que también puedes incorporar verduras frescas para hacer un aperitivo nutritivo y lleno de sabor.
Ya sea que las sirvas como merienda, aperitivo o acompañamiento, estas empanadas se convertirán en un éxito seguro en tu hogar. Son crujientes por fuera, suaves por dentro, y lo mejor de todo, ¡muy fáciles de preparar!
Ingredientes 📝
- 200 g de arroz cocido 🍚
- 1 huevo 🥚
- Aceite de oliva (para freír) 🫒
- 1/2 cebolla, picada 🧅
- 1 zanahoria, picada 🥕
- 1 cucharada de harina para todo uso 🌾
- 2 cucharadas de queso parmesano 🧀
- Sal y pimienta negra al gusto 🧂
- Una pizca de pimiento rojo triturado 🌶️
- Pan rallado (para cubrir) 🍞
Preparación Paso a Paso 👩🍳
1. Prepara la mezcla de arroz:
- En un bol, añade 200 g de arroz cocido.
- Rompe 1 huevo en el arroz y mezcla bien para integrar los ingredientes.
2. Saltea las verduras:
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2 minutos.
- Añade la zanahoria picada y sofríe durante 3-5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
- Transfiere las verduras salteadas al bol con el arroz.
3. Combina los ingredientes:
- Agrega 1 cucharada de harina para todo uso y 2 cucharadas de queso parmesano al bol.
- Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de pimiento rojo triturado.
- Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
4. Forma y cubre las empanadas:
- Coloca el pan rallado en un plato.
- Forma bolas con la mezcla de arroz, usando una cuchara o las manos, y aplana cada bola para darles forma de empanada.
- Enrolla cada empanada en el pan rallado, cubriéndolas uniformemente. Repite este proceso hasta que hayas utilizado toda la mezcla.
5. Fríe las empanadas:
- Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Coloca las empanadas empanizadas en la sartén y fríelas durante 3-5 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Sirve y disfruta:
- Una vez fritas, retira las empanadas de la sartén y colócalas sobre papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
- Sirve caliente y acompaña con tu salsa favorita, como marinara, ranch o alioli. Estas empanadas también van de maravilla con una ensalada fresca o como guarnición de una comida principal.
Consejos de Cocina 👌
- Asegúrate de que la mezcla de arroz esté bien combinada para que las empanadas se mantengan unidas durante la fritura.
- Si deseas, puedes añadir otras verduras o hierbas para darle más sabor y valor nutricional.
¡Estas empanadas crujientes de arroz y verduras son tan versátiles que te harán brillar en cualquier ocasión! ¡Pruébalas hoy mismo y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta!
