La ensalada de coditos es un platillo fresco y sabroso que combina pasta de codo con una variedad de ingredientes. Para prepararla, se cocina la pasta y se enfría, luego se mezcla con una vinagreta hecha de mayonesa, vinagre, mostaza, azúcar, sal y pimienta.
Esta vinagreta le proporciona un sabor único a la ensalada. Se añaden vegetales frescos como zanahorias ralladas, apio, pimiento rojo y cebolla roja para aportar color y textura. Opcionalmente, se pueden agregar aceitunas negras para un toque adicional.
La ensalada se refrigera para permitir que los sabores se mezclen y se sirve fría. Se puede decorar con perejil fresco antes de servir.
Este plato es ideal como acompañamiento o incluso como plato principal, ofreciendo una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión.
Aquí tienes una receta básica de ensalada de coditos:
Ingredientes:
-2 tazas de pasta de codo
-1 taza de mayonesa
-1/4 taza de vinagre blanco
-2 cucharadas de mostaza
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-Pimienta al gusto
-1 taza de zanahorias ralladas
-1 taza de apio picado
-1/2 taza de pimiento rojo picado
-1/2 taza de cebolla roja picada
-1/2 taza de aceitunas negras rebanadas (opcional)
-Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
Cocina la pasta de codo según las instrucciones del paquete. Luego escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Deja que se enfríe completamente.
En un tazón grande, mezcla la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Esta mezcla será la vinagreta para la ensalada.
Agrega la pasta de codo enfriada al tazón con la vinagreta y mezcla bien para que la pasta quede bien cubierta. Añade las zanahorias ralladas.
Añade las zanahorias ralladas, el apio, el pimiento rojo y la cebolla roja. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Si decides agregar aceitunas negras, agrégales a la ensalada y mezcla.
Refrigera la ensalada durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se enfríe.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa ensalada de coditos que puedes disfrutar como acompañamiento o plato principal. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!
