Las galletas de coco son ese tipo de delicias que se pueden disfrutar en cualquier ocasión: desde una merienda con amigos hasta un desayuno rápido o un postre sorpresa. Estas galletas tienen una textura suave y un sabor equilibrado entre el dulce y el toque tropical del coco, que las convierte en un clásico irresistible. Además, al ser una receta muy sencilla, ¡son ideales para quienes buscan hacer algo rápido y delicioso!
Esta receta es perfecta para personalizar, ya que podés rellenarlas con mermeladas de diferentes sabores, chocolate o dulce de leche, dándoles un toque único. Con ingredientes que solemos tener en la despensa, podrás hacer estas galletas en pocos pasos y sorprender a tus invitados o consentir a tu familia. ¡Empezá hoy mismo y compartí estas galletas con tus seres queridos!
Ingredientes
- 🥥 150 g de coco rallado
- 🌾 150 g de harina de trigo
- 🍚 100 g de azúcar
- 🥚 1 huevo
- 🧈 100 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 🍨 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ✨ 1 cucharadita de polvo de hornear
- 🍓 Mermelada (frutilla, frambuesa o la que prefieras)
Preparación
-Precalenta el horno a 180°C y cubrí una bandeja para horno con papel manteca.
-Mezcla la manteca y el azúcar en un bol grande hasta obtener una mezcla cremosa.
-Agrega el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.
-Añade la harina, el coco rallado y el polvo de hornear. Revolvé hasta que la masa esté homogénea y sin grumos.
-Con las manos ligeramente enharinadas, forma bolitas de masa y ponelas en la bandeja, dejando espacio entre cada una.
-Con el dedo o una cucharita, haz un pequeño hueco en el centro de cada bolita y rellénalo con una pequeña cantidad de mermelada.
-Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
-Dejá enfriar en una rejilla antes de servir para que mantengan su textura perfecta.
Consejos y Variaciones
- Para una versión más crujiente, agregá un poco más de coco rallado o probá usar coco en escamas.
- Si preferís, podés cambiar la mermelada por dulce de leche o chocolate derretido.
- Una vez frías, espolvoreá las galletas con azúcar impalpable para darles un toque visual atractivo.
¡Disfrutá y Compartí!
Estas galletas de coco son la opción perfecta cuando querés hacer algo rápido y delicioso sin complicaciones. Son ideales para acompañar una taza de café o té y sorprender a tus invitados con un toque casero y tropical. ¡Animáte a experimentar con los sabores y hacé de estas galletas tu especialidad! 🍪🌴
