La guasacaca es un aderezo venezolano conocido por su sabor refrescante y picante. Se prepara con aguacates maduros, cilantro, cebolla, pimiento verde, ajo, vinagre y aceite vegetal procesados hasta lograr una textura suave y homogénea.
Esta mezcla se procesa hasta obtener una consistencia suave y homogénea. La guasacaca se utiliza como acompañamiento para una variedad de platos, desde carnes asadas hasta arepas y empanadas. Su versatilidad y sabor vibrante la hacen popular tanto en reuniones familiares como en eventos sociales.
Además, su preparación es sencilla y puede adaptarse fácilmente según los gustos personales, añadiendo ingredientes adicionales como tomate o jalapeños para intensificar su sabor. En resumen, la guasacaca es una salsa imprescindible en la cocina venezolana, que aporta un toque de frescura y sabor a una amplia gama de platos tradicionales.
Aquí tienes una receta básica para hacer guasacaca:
ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de sidra
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 o 2 jalapeños o chiles serranos, sin semillas y picados finamente (si prefieres un toque más picante)
Instrucciones:
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa de aguacate en un tazón grande y aplástala con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.
Agrega el cilantro picado, la cebolla, el pimiento verde y el ajo al tazón con el aguacate.
Añade el vinagre y el aceite vegetal al tazón, y mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Si decides agregar jalapeños o chiles picantes, agrégalos ahora y mezcla nuevamente.
Prueba la guasacaca y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Una vez que esté lista, cubre el tazón con papel film y refrigera la guasacaca durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Sirve la guasacaca como acompañamiento para carnes asadas, arepas, empanadas o cualquier plato de tu elección.
