Sopa Ligera de Calabacín y Patatas: Saludable y Reconfortante

Nada como una sopa cremosa para reconfortar el cuerpo y el alma, especialmente si es baja en calorías y rica en sabor. Esta receta combina la suavidad de las patatas con el toque fresco de los calabacines, creando una mezcla deliciosa y nutritiva.

Ideal para cualquier época del año, esta sopa es perfecta para quienes buscan una comida ligera pero satisfactoria. Además, su preparación es sencilla y rápida, haciendo que sea una opción ideal incluso en días ocupados. ¡Atrévete a probarla!


🛒 Ingredientes:

  • 🥔 Patatas: 6 piezas
  • 🥒 Calabacines tiernos: 2 piezas
  • 🧅 Cebolla: 1 pieza
  • 🥕 Zanahoria: 1 pieza
  • 🧄 Ajo: 1 diente
  • 🌿 Perejil fresco: 1 puñado
  • 🌶️ Pimentón ahumado: 1 cucharadita
  • 🧂 Sal: 1 cucharadita
  • 💧 Agua: 700 ml
  • 🫒 Aceite de oliva: Cantidad necesaria

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1️⃣ Prepara las patatas:
Corta las patatas en trozos medianos y colócalas en una olla con agua, asegurándote de que queden apenas cubiertas. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos. Una vez listas, apaga el fuego, pero no deseches el agua.

2️⃣ Sofríe las verduras:
Mientras las patatas se cocinan, pica la cebolla, ralla la zanahoria y pela los calabacines para cortarlos en cubos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla durante 4 minutos. Agrega la zanahoria y cocina por 5-7 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Luego, añade los calabacines y sofríe por 10-12 minutos adicionales.

3️⃣ Combina los ingredientes:
Vierte las verduras sofritas en la olla con las patatas. Añade los 700 ml de agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego medio con la olla tapada durante 15 minutos.

4️⃣ Dale el toque final:
Incorpora un puñado de perejil picado y cocina 5 minutos más. Luego, utiliza una batidora de mano para licuar todo hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Finalmente, agrega una cucharadita de pimentón ahumado y mezcla bien.


✨ Consejos finales:

  • Si prefieres una sopa más espesa, reduce la cantidad de agua.
  • ¿Quieres un toque extra de sabor? Agrega un poco de queso rallado o crema ligera al momento de servir.
  • Para una versión vegana, asegúrate de usar únicamente ingredientes vegetales y acompaña con pan integral.

¡Sirve esta sopa ligera y disfrútala sola o como entrada de una comida completa! 🌟 ¿Qué te parece? 😊

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