Una mezcla de berenjena asada, pimientos y tomates conforma un auténtico tesoro en el ámbito culinario. Como hacer salsa de tomate para conservar. Su sabor ahumado y profundo, combinado con su versatilidad, la convierte en una opción excepcional para preparar conservas caseras.
Esta exquisita salsa no solo puede servir como acompañamiento o condimento, sino también como base para diversas creaciones en la cocina.
Acompáñame mientras te conduzco a través de la receta para confeccionar tu propia salsa, dotándola de un sabor increíble y perfecta para preservar esos sabores y disfrutarlos en cualquier época del año.
Ingredientes para hacer salsa de tomate para conservar ¡Receta de la Abuela!
- 1 kilo de Berenjena
- 1 kilo de Pimientos dulces rojos
- 1/2 kilo de Chiles rojos o jalapeños
- 10 dientes de Ajo
- 1/2 vaso de té de Aceite para freír
- 1/2 manojo de Perejil
- 2 kilos de Tomates maduros
- 1 cucharada de Sal gruesa
- 1 cucharadita de Azúcar
- 2 cucharaditas de Vinagre
- 1 taza de té de Aceite
Procedimiento
-Limpia concienzudamente las berenjenas y los pimientos rojos. Disponlos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno precalentado a 200°C, aproximadamente durante 30-40 minutos o hasta que la piel presente arrugas y se desprenda fácilmente.
-Una vez retiradas las berenjenas y los pimientos del horno, permíteles enfriarse lo suficiente para manipularlos o, con la ayuda de un tenedor, elimina la piel. Acto seguido, córtalos en pequeños trozos.
-Procede a cortar los tomates en rodajas y colócalos en una olla a fuego medio, dejándolos cocinar durante alrededor de 1 hora. Una vez que estén tiernos, procesa los tomates en el mismo recipiente con una licuadora de mano.
-Mientras la salsa continúa su cocción, calienta en una sartén amplia una taza de aceite y agrega los dientes de ajo y los chiles verdes picantes, ya triturados, cocinándolos hasta que adquieran un tono dorado.
-Incorpora las berenjenas y los pimientos asados a la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante unos 30 minutos o hasta que la salsa adquiera consistencia y todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
-Finalmente, añade la sal, el azúcar y el vinagre, asegurándote de mezclar de manera homogénea todos los elementos. ¡Listo para disfrutar de esta deliciosa salsa casera!
Proceso de envasado
- Antes de transferir la salsa a frascos previamente esterilizados, agrega el perejil fresco picado y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
- Rellena los frascos con la salsa caliente, asegurándote de cerrarlos herméticamente con la tapa, y luego colócalos boca abajo. Esta posición invertida permite la creación de un sellado al vacío.
- Al girarlos, se genera una presión negativa interna que contribuye a garantizar un cierre hermético, prolongando así la conservación de la salsa de tomate y previniendo la entrada de aire y microorganismos.
¡Ahora dispones de una exquisita salsa de berenjena asada, pimiento y tomate que puedes saborear en cualquier estación!
Esta elaboración casera te brinda la oportunidad de capturar la frescura y el sabor de los ingredientes veraniegos para deleitarte a lo largo de todo el año. ¡Que la disfrutes plenamente!
