¿Quién no ama un buen pollo al horno? Este plato icónico se convierte en una verdadera delicia cuando se prepara con los ingredientes correctos y se sigue una técnica cuidadosa. Desde la marinada hasta la cocción, cada paso es esencial para obtener una carne jugosa y llena de sabor.
Hoy te traemos una receta tradicional de pollo a la brasa con un análisis detallado para asegurarnos de que logres un resultado espectacular.
En esta receta, exploraremos cada ingrediente y técnica para que obtengas ese toque dorado en la piel y un sabor profundo en cada bocado. Así que, si estás listo para impresionar a tu familia o amigos con un pollo a la brasa digno de restaurante, sigue leyendo y toma nota. ¡Prepárate para sorprender!
🍲 INGREDIENTES
- 🐔 1 pollo mediano con piel
- 🌿 1⁄2 cucharada de romero seco
- 🌶️ 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
- 🌱 1⁄2 cucharada de comino
- 🍶 1⁄2 cucharada de salsa de soya
- 🌿 1⁄2 cucharada de orégano en polvo
- 🧄 1 cucharada de ajo molido
- 🌶️ 1⁄2 cucharada de ají panca molido
- 🍺 1⁄2 taza de cerveza negra
- 🧂 Sal
- 🧈 Mantequilla
- 💧 Agua
🥘 PREPARACIÓN
-Prepara la Salmuera
Coloca 4 cucharadas de sal en una olla grande con agua y mezcla bien. Sumerge el pollo entero en esta salmuera y refrigéralo durante 8 horas para mantener la carne tierna y jugosa.
-Prepara la Marinada
Pica el romero finamente y colócalo en un bol. Añade la pimienta negra, una cucharadita de sal, el comino, el sillao, el orégano, el ajo molido, el ají panca y la cerveza negra. Mezcla todo bien y rectifica la sal si es necesario. Esta marinada le dará profundidad de sabor al pollo.
-Marina el Pollo
Retira el pollo de la salmuera y escúrrelo. Colócalo en un bol limpio y báñalo con la marinada, asegurándote de introducir la mezcla entre la piel y la carne. Tapa el bol con papel film y deja reposar en el refrigerador por 8 horas más, con la pechuga hacia abajo para que absorba los jugos.
-Prepara para Hornear
Coloca el pollo en una bandeja para horno y pincélalo con mantequilla, tanto en la piel como dentro de ella. Esto ayudará a obtener una piel crujiente y dorada.
-Hornea el Pollo
Cocina en el horno a 270 ºC durante 90 minutos (o 120 si el pollo está muy frío). A los 40 minutos de cocción, báñalo con el jugo de la marinada restante. Gira la bandeja 3 o 4 veces durante la cocción para asegurar una cocción pareja.
-Finaliza con Mantequilla
Ve añadiendo mantequilla derretida sobre el pollo unos 20 minutos antes de sacarlo del horno. Retíralo del horno cuando la piel esté dorada, evitando que se queme.
-Reposo Final
Deja reposar el pollo unos 10-15 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
🍽️ Conclusión
Siguiendo esta receta y sus técnicas, obtendrás un pollo a la brasa con una carne tierna y jugosa y una piel dorada y crujiente. El secreto está en la marinada prolongada, el uso de la salmuera y la mantequilla que aporta ese toque dorado irresistible. Sorprende a tus comensales con un pollo a la brasa digno de chef. ¡A disfrutar de un clásico con un toque especial!
