El pesto es uno de esos tesoros culinarios italianos que ha conquistado las mesas de todo el mundo. Aunque el clásico pesto de albahaca es inigualable, esta versión de pesto de limón trae una propuesta refrescante, perfecta para los amantes de los sabores cítricos y ligeros. Su combinación de limón, hierbas frescas y queso Parmigiano crea una mezcla vibrante que es ideal para días cálidos o comidas ligeras.
Ya sea que lo uses para acompañar pasta, como aderezo para ensaladas o para dar un toque especial a tus pescados a la parrilla, este pesto se convertirá en un básico de tu cocina. Además, es increíblemente fácil de preparar, sin necesidad de cocción, lo que lo hace perfecto para quienes buscan recetas rápidas y deliciosas. ¡Vamos a prepararlo!
Ingredientes
- 🍋 Limones: 2 (ralladura y jugo).
- 🌰 Piñones: 40 g.
- 🧀 Queso Parmigiano: 50 g, rallado.
- 🌿 Perejil fresco: Un puñado.
- 🌿 Albahaca fresca: Un puñado.
- 🧄 Ajo: 1/2 diente.
- 🫒 Aceite de oliva extra virgen: 2 cucharadas.
- 🧂 Sal y pimienta: Al gusto.
Preparación
💡 Sigue estos pasos para un pesto de limón perfecto:
🔷 1. Prepara los ingredientes
Lava bien los limones. Ralla la cáscara de uno y exprime el jugo de ambos. Lava el perejil y la albahaca, y elimina los tallos gruesos.
🔷 2. Procesa la mezcla
En un procesador de alimentos, combina los piñones, el queso Parmigiano, el perejil, la albahaca, el ajo, la ralladura de limón y el jugo. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
🔷 3. Agrega el aceite de oliva
Con el procesador en funcionamiento, añade el aceite de oliva en hilo para emulsionar la mezcla.
🔷 4. Ajusta la sazón y la textura
Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la mezcla es demasiado espesa, añade un poco más de aceite de oliva o agua fría hasta lograr la consistencia deseada.
Consejos finales 🧑🍳
- Experimenta con los frutos secos: Si no tienes piñones, prueba con almendras o nueces.
- Usa ingredientes frescos: Las hierbas y los limones recién cortados hacen toda la diferencia.
- Conserva el pesto correctamente: Guárdalo en un frasco hermético con una capa de aceite de oliva encima para evitar la oxidación. Se mantiene fresco en el refrigerador por 4-5 días.
¡Disfruta este delicioso pesto de limón y sorprende a tus comensales con un toque de frescura mediterránea! 🌞🍴
