¡Dale un toque especial a tus comidas con estos deliciosos pimientos en escabeche! Una receta tradicional y fácil de preparar, perfecta para disfrutar durante todo el año. Imagina esos pimientos asados, con su piel crujiente y su carne tierna, bañados en un escabeche aromático y ligeramente ácido. ¡Una explosión de sabor en cada bocado!
Los pimientos en escabeche son una excelente opción para tener siempre a mano en la despensa. Son ideales como acompañamiento de carnes, quesos, o para añadir un toque especial a tus ensaladas y bocadillos. Además, son una forma deliciosa de preservar los pimientos de temporada, permitiéndote disfrutar de su sabor durante todo el año.
Ingredientes: ️🫑
- 1 kg de pimientos rojos bien maduros
- 5 dientes de ajo en rodajas finas
- 300 ml de vinagre blanco
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 hojas de laurel
- Pimienta en grano al gusto ⚫
- Aceite de oliva 🫒
Preparación:
-Asa los pimientos: Precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos, sécalos y colócalos directamente en la bandeja del horno. Ásalos durante unos 20-25 minutos, o hasta que la piel esté completamente negra y la carne esté tierna.
-Pela los pimientos: Una vez asados, introduce los pimientos en una bolsa de plástico y ciérrala herméticamente. Déjalos reposar unos 10 minutos para que el vapor ablande la piel. Luego, retira los pimientos de la bolsa y pela la piel con cuidado. Retira las semillas y corta los pimientos en tiras o trozos grandes.
-Prepara el escabeche: En una olla, combina el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
-Esteriliza los frascos: Mientras se prepara el escabeche, esteriliza los frascos de vidrio que utilizarás para conservar los pimientos. Puedes hacerlo hirviéndolos durante 10 minutos.
-Monta los frascos: Coloca los pimientos en los frascos esterilizados. Vierte el escabeche caliente sobre los pimientos hasta cubrirlos por completo.
-Añade el aceite: Cubre la superficie de cada frasco con una capa de aceite de oliva virgen extra.
-Cierra los frascos: Cierra herméticamente los frascos y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Consejos adicionales:
-Variaciones: ¡Deja volar tu imaginación! Puedes añadir otros ingredientes al escabeche, como granos de mostaza, hinojo o guindilla, para darle un toque diferente.
-Acompañamientos: Los pimientos en escabeche son perfectos para acompañar carnes a la parrilla, quesos como el manchego o el feta, o para añadir un toque especial a tus ensaladas y bocadillos.
-Conservación: Una vez abiertos, guarda los pimientos en el refrigerador y consúmelos en los próximos días.
-Presentación: Para una presentación más atractiva, puedes utilizar frascos de vidrio con tapa metálica o de corcho. Decora con ramitas de hierbas aromáticas.
¡Con esta receta, tendrás siempre a mano un aperitivo delicioso y saludable!
