Las empanadas caseras son un clásico de la cocina latinoamericana, un bocado irresistible que se puede rellenar con una variedad de ingredientes, adaptándose a todos los gustos.
La clave de unas empanadas deliciosas empieza con su masa, que debe ser suave, elástica y suficientemente resistente para contener el relleno sin romperse. Aquí te presentamos cómo hacer una masa para empanadas que será la base perfecta para tus creaciones culinarias.
Ingredientes:
-500 gramos de harina de trigo común
-½ cucharada sopera de sal
-40 gramos de mantequilla
-235 mililitros de agua
Preparación:
Paso 1:
En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Es importante que estos ingredientes secos estén bien combinados antes de agregar los demás componentes para asegurar una masa uniforme.
Paso 2:
Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños a la mezcla de harina. Usa tus manos o un tenedor para desmenuzar la mantequilla y mezclarla con la harina hasta obtener una textura similar a la de arena gruesa. Este proceso ayuda a que la masa tenga una textura crujiente y hojaldrada después de hornear.
Paso 3:
Gradualmente, añade el agua mientras amasas la mezcla. Es crucial incorporar el agua poco a poco, ya que la cantidad exacta puede variar dependiendo de la humedad y la absorción de la harina. Continúa amasando hasta que la masa esté bien integrada, suave y elástica. La masa no debe pegarse en las manos ni en el recipiente, pero tampoco debe estar demasiado seca.
Paso 4:
Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo es esencial para que el gluten de la harina se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de estirar y moldear.
Paso 5:
Divide la masa en porciones del tamaño deseado para las empanadas, formando cada porción en una bola. Luego, estira cada bola de masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un círculo del grosor deseado.
Paso 6:
Rellena cada círculo de masa con el relleno de tu elección y cierra las empanadas, sellando los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue. Este sellado es crucial para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Paso 7:
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino. Esto evitará que se peguen y facilitará su manejo una vez estén horneadas.
Paso 8:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las empanadas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el relleno de las empanadas, así que es importante vigilarlas mientras se hornean.
Consejos:
Para un sabor más rico, puedes añadir especias o hierbas secas a la masa, como orégano, comino o pimentón.
Asegúrate de que el relleno de las empanadas esté frío antes de colocarlo sobre la masa para evitar que esta se ablande.
Dominar la preparación de la masa para empanadas caseras abre un mundo de posibilidades culinarias. Con esta receta, podrás crear empanadas que sean el deleite de cualquier encuentro, combinando diferentes rellenos para satisfacer todos los paladares.
