Aunque no suele ser un postre casero muy común, el pastel de coco es una delicia que todos pueden aprender a preparar para sorprender a amigos y familiares durante una reunión. Y con esta receta, el proceso será sencillo y el resultado exquisito.
Esta receta es perfecta para los amantes del coco, ya que no solo lleva este sabor en el bizcocho sino que además lleva una cobertura especial con sabor a coco.
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla, ablandada
- 1 ¾ tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de coco
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 6 claras de huevo
- 1 taza de leche
- 1 taza de coco rallado endulzado
Para el glaseado
- 1 paquete (190g) de queso crema, ablandado
- ¼ taza de mantequilla ablandada
- 4 tazas de azúcar pulverizada
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de coco rallado
Intrucciones:
Paso 1: Precaliente el horno a 160°C (325°F). Prepare dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino y spray antiadherente
Paso 2: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
Paso 3: En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los extractos de almendras y coco y las claras de huevo. Golpea bien. Agregue alternando la mezcla de harina y leche a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Agrega el coco rallado. Divida la masa uniformemente entre los moldes.
Paso 4: Hornee de 40 a 42 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar 10 minutos en la rejilla de enfriamiento; Retirar del molde y enfriar completamente
Paso 5:
Para el glaseado, en un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agregue gradualmente azúcar en polvo, una taza a la vez. Agrega la leche y el extracto de vainilla. Batir a fuego alto hasta que quede suave. Con una espátula, cubra el bizcocho con glaseado. Aplique suavemente el coco sobre el glaseado.
Así pues, habrá terminado de preparar un delicioso pastel de coco, ideal para servir como postre en ocasiones especiales o como un jugoso bocadillo para las tardes. Y si desea aprender cómo prepararlo, entonces no puede perderse esta receta.
