Las espinacas y los garbanzos se llevan bien. De toda la vida. Van juntos en casi todos los potajes de la abuela y también en muchas ensaladas. Pero el plato que te proponemos hoy es otro: un salteado a la sartén que te encantará por la combinación de sabores y por la facilidad de prepararlo.
Porque solo tendrás que abrir un tarro de garbanzos cocidos, una bolsa de espinacas y cortar unos taquitos de jamón serrano. El resto se hace todo en una sartén. Primero se hace un sofrito, luego se saltean las espinacas (que solo necesitan 1 minuto de cocción) y por último se añaden los garbanzos cocidos escurridos. ¡Y a la mesa!
Preparacion paso a paso
-Lava las espinacas
Lava las espinacas, escúrrelas y trocea las hojas más grandes. Escurre también los garbanzos del líquido de conservación y enjuágalos. Pela el ajo y córtalo en láminas finas. Parte el jamón en taquitos.
– Prepara el sofrito
Sofríe el ajo en una sartén grande antiadherente con el aceite. Añade el jamón y prosigue la cocción unos instantes. Espolvorea con el pimentón y remueve con una cuchara de madera. Riega con el vino y cuece hasta que se reduzca.
– Añade las espinacas y los garbanzos
Añade las espinacas a la sartén y saltéalas durante 1 minuto. Incorpora los garbanzos, mezcla y sirve enseguida
¿Qué aportan los ingredientes de esta receta?
Los garbanzos cocidos y las espinacas salteadas son una combinación saludable que puede proporcionar proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes importantes para una dieta equilibrada.
Además, son una excelente opción para dietas vegetarianas y veganas (sin el jamón, claro) debido a su contenido de proteínas y hierro.
Garbanzos cocidos:
-Proteínas: Los garbanzos son una fuente de proteínas vegetales, lo que los hace especialmente beneficiosos para las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
-Fibra: Son ricos en fibra dietética, lo que contribuye a la salud digestiva y ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre estables.
-Vitaminas y minerales: Los garbanzos aportan vitaminas como la vitamina B6, ácido fólico, y minerales como el hierro, el magnesio y el zinc.
-Carbohidratos complejos: Proporcionan carbohidratos complejos de liberación lenta, lo que ayuda a mantener niveles de energía estables.
-Bajo en grasa saturada: Son bajos en grasa saturada, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.
Espinacas salteadas:
-Vitaminas y minerales: Las espinacas son ricas en vitaminas y minerales esenciales como la vitamina K, la vitamina A, la vitamina C, el ácido fólico, el hierro y el calcio.
-Fibra: Contienen fibra dietética que favorece la digestión y la salud intestinal.
-Antioxidantes: Son una fuente de antioxidantes como los carotenoides y la luteína, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen la salud ocular.
-Bajas en calorías: Las espinacas son bajas en calorías y una opción excelente para quienes buscan controlar su peso.
-Fitonutrientes: Contienen fitonutrientes que tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.