Para la mayoría, las empanadas caseras son el platillo preferido y tradicional en cualquier ocasión especial. No obstante, a pesar de tener experiencia en la cocina, a menudo enfrentamos desafíos. Por ejemplo, hay algunos consejos para evitar que las empanadas se abran durante la cocción, y te los vamos a compartir.
Esto suele ocurrir con ciertos rellenos, como el queso, ya que su alto contenido de líquido o agua puede hacer que se escape al gratinarse, provocando que se abran.
Trucos para que las empanadas no se abran durante la cocción
-Algo básico pero que nunca falla es humedecer de un solo lado la tapa cuando agregamos el relleno y luego presionamos con fuerza, como pellizcar la unión de la masa más el repulgue.
-Otra forma muy efectiva es presionar con fuerza con la ayuda de un tenedor los bordes de la empanada una vez que la cerramos.
-Un truco sencillo pero que funciona muy bien es pasar el queso por la harina antes de colocarlo en el centro de la tapa de empanada, es una manera excelente de mantenerlo seco cuando comience a derretirse.
-Una recomendación que hacemos es elegir más bien la mozzarella que el queso, ya que es más consistente cuando comience a gratinarse.
-Podemos sumar otro truco interesante a esta dificultad y es humedecer el borde de la tapa antes del repulgue con leche, en vez de agua. La razón es que con leche sella mucho mejor que el agua.
-Tengamos presente también que preparar el relleno de carne con anticipación, es decir un día antes ayuda a que sus jugos se impregnen bien con el frío de la heladera.
-También es importante que la porción del relleno de empanada sea normal, es decir si añadimos más cantidad de relleno, la empanada quedara muy grande y entonces puede ser que se abra con más facilidad.
-Además, es esencial quitar el aire de la empanada a medida que la armamos, de lo contrario al hornearlas se abrirán o romperán.
-Otro truco sencillo pero efectivo, es usar una feta de jamón cocido para envolver el queso o mozzarella así se evitara que se derramen y abran la empanada.
Como última recomendación, en el momento de hacer el repulgue que acostumbramos siempre, probemos hacerlo hacia arriba porque es más probable que así no se abra.
