Con esta receta de hamburguesas veganas de lentejas y espinacas, podrás preparar un plato súper nutritivo y saludable gracias a los carbohidratos, proteínas y grasas vegetales que aportan los diferentes ingredientes utilizados.
Además, siempre puedes variar los ingredientes a tu gusto y añadir o quitar verduras y especias para experimentar con los sabores. Pero te aseguro que estas hamburguesas de espinacas y lentejas que comparto contigo te van a encantar, ¡ya lo verás!
Ingredientes para hacer Hamburguesa de lentejas y espinacas:
-1 bote de lentejas cocidas
-2 cebollas
-100 gramos de verduras en juliana variadas (a tu gusto)
-1 bolsa de espinacas en hoja limpias
-1 pizca de sal
-1 pizca de ajo molido
-1 pizca de pimienta negra molida
-200 gramos de salvado de avena o pan rallado
-1 chorro de aceite de oliva virgen extra
-Otras especias al gusto
Cómo hacer Hamburguesa de lentejas y espinacas:
-Pela y pica la cebolla, luego colócala en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Añade las verduras cortadas en juliana a tu gusto y sofríe todo junto hasta que esté bien cocido.
Truco: No es necesario picar muy pequeñas las cebollas ni las verduras, ya que luego se van a triturar. Puedes utilizar una bolsa de verduras variadas congeladas ya cortadas para ahorrar tiempo.
-Mientras tanto, escurre las lentejas cocidas y lávalas un poco para que queden sueltas.
-Saltea las espinacas en otra sartén con un poco de aceite hasta que se pochen.
Truco: También puedes escaldar las espinacas si prefieres no usar más grasa vegetal.
-Tritura las lentejas en una batidora eléctrica o con la túrmix, no es necesario que queden completamente hechas puré, solo machácalas un poco para lograr una textura cremosa. Reserva.
Haz lo mismo con las verduras y las cebollas una vez estén bien sofritas, tritúralas un poco y reserva.
-Coloca todos los ingredientes en un bol o fuente grande, agrega sal, pimienta negra, ajo molido y especias al gusto.
-Mezcla todo con unos guantes de cocina y agrega el salvado de avena (o pan rallado) hasta obtener una masa espesa y compacta.
Truco: Prefiero usar salvado de avena por su aporte de fibra y proteínas vegetales.
-Coloca una hoja de papel vegetal en una bandeja, forma las hamburguesas haciendo bolitas y aplánalas. Tapa la bandeja con papel film y refrigérala al menos 1 hora para que se compacten bien.
Truco: Puedes congelarlas si no las vas a usar inmediatamente.
Una vez endurecidas, puedes congelarlas o freírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.
Sirve las hamburguesas veganas de lentejas y espinacas acompañadas de una ensalada variada. ¡Buen provecho!
