Aprende c贸mo hacer dulces de leche usando solo un litro de leche, con esta receta tradicional.
La聽gastronom铆a mexicana聽es deliciosa y muy variada. En ella no s贸lo se incluyen platos salados o con picante, tambi茅n est谩n los聽postres y dulces, muchos nacidos a partir de la mezcla entre la cultura espa帽ola e ind铆gena.
Sin embargo, aunque ingredientes como la leche y la harina de trigo, llegaron a enriquecerlos, el聽Gobierno de M茅xico聽se帽ala que desde la 茅poca prehisp谩nica se consum铆an alegr铆as de amaranto y pinole.
Claro, con el tiempo y nuevos ingredientes, apareci贸 la gran variedad que hoy tenemos y muchas ciudades consolidaron su tradici贸n dulcera. Entre los dulces mexicanos m谩s populares, est谩n los merengues, ates, cocadas, mu茅ganos y, por su puesto,聽dulces de leche.
Tambi茅n llamado聽jamoncillo, es un dulce de larga cocci贸n que se prepara hirviendo leche con az煤car y canela, a fuego lento, hasta obtener una pasta suave que se extiende para que se solidifique. Pero ojo, no deben confundirse con los聽jamoncillos de pepita de calabaza聽que se hacen en el centro del pa铆s.
Aunque puede llevar tiempo, preparar聽dulces de leche caseros聽es sencillo, solo necesitas 3 ingredientes.
Receta de jamoncillos de leche
Preparaci贸n:
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- En un cazo de cobre o una cacerola que distribuya bien el calor, mezcla la leche con el
- az煤car y el bicarbonato de sodio.
- Lleva a la estufa y calienta a fuego lento.
- Mant茅n la temperatura baja y revuelve constantemente con una palita de madera, hasta que cambie de color y comience a espesar.
- Cuando tengas una pasta suave, engrasa una charola para horno con mantequilla y vierte la mezcla.
- Esparce por toda la charola y deja enfriar.
- Cuando est茅 fr铆a, pero sin estar completamente s贸lido, corta con un cuchillo engrasado.
- Si te gusta la nuez, decora con nuez. Espera a que se solidifique por completo y disfruta.
驴C贸mo saber que el dulce de leche tiene la consistencia perfecta?
Para saber si el dulce de leche tiene la consistencia perfecta y podemos apagar el fuego, raspa el fondo del cazo con una pala de madera, si tarda en cubrirse un par de segundos, est谩 listo.
