Te apetece terminar la comida o la cena con un postre ligero y suave? Esta receta de pasteles de queso y limón se prepara en cinco minutos y es una auténtica delicia.
La esencia italiana de este postre tan sencillo y tan rico es, sin duda, el queso mascarpone. Un ingrediente esencial que, aunque se relaciona sobre todo con el tiramisú, es el secreto de otras muchas recetas tan deliciosas como estos pastelitos tan fáciles y rápidos de hacer. ¡Son perfectos para el verano!
Son dulces, sin ser empalagosos, y tienen una textura cremosa que nos encanta. Una receta que hemos descubierto en el canal de YouTube de ‘Dolci Veloci 89’ y que nos recuerda a la tarta de queso con aroma de limón.
Ingredientes:
-150 g de galletas de vainilla
-70 g de manteca derretida
-250 g de mascarpone
-80 g de azúcar
-140 g de yogur natural
-2 huevos
-25 ml de jugo de limón
-Esencia de vainilla
-2 cucharadas de harina
-Hojas de menta (para decorar)
Preparación:
-Comienza triturando las 150 galletas hasta obtener migajas finas. Puedes hacerlo utilizando una licuadora o simplemente colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un palo de amasar.
-En un tazón, mezcla las migajas de galleta con 70 g de manteca derretida. Esta mezcla formará la base de tus postrecitos.
-Prepara moldes para cupcakes y coloca una cucharada de la mezcla de galleta en cada uno. Aplasta firmemente para crear una base compacta. Reserva.
Preparación de la Crema de Limón y horneado
-En otro tazón, combina 250 g de mascarpone, 80 g de azúcar, 140 g de yogur natural y unas gotas de esencia de vainilla. Mezcla bien estos ingredientes hasta que estén suaves y bien combinados.
-Agrega 2 huevos, 25 ml de jugo de limón y 2 cucharadas de harina a la mezcla. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes se integren y obtengas una mezcla consistente y suave.
-Vierte la mezcla de crema de limón sobre las bases de galleta que habías preparado en los moldes para cupcakes. Llena cada molde hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
-Precalienta tu horno a 180°C (356°F) y hornea los postrecitos durante unos 20 minutos. Deja que se doren ligeramente en la parte superior.
-Una vez que los postrecitos de limón estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar por completo. Luego, refrigéralos durante al menos 1 hora para que adquieran la consistencia adecuada.
-Antes de servir, decora tus postrecitos con pequeños pedacitos de limón y hojas de menta fresca. Esto no solo añadirá un toque de frescura, sino que también les dará un aspecto apetitoso.
Y ahí los tienes, postrecitos de limón listos para disfrutar en solo 5 minutos. ¡Un bocado refrescante y delicioso que encantará a todos en tu mesa!
Nota: Procura que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar a preparar el postre. Si el queso mascarpone está demasiado frío, recién sacado de la nevera, te costará más que se funda y se mezcle con el resto de ingredientes.
