La mayonesa es una salsa versátil que se utiliza en una gran variedad de platos, desde sandwiches hasta ensaladas y aderezos. Aunque la mayoría de las personas compran mayonesa preelaborada en el supermercado, hacerla en casa es muy fácil y el resultado final es una mayonesa más saludable, sin conservantes ni aditivos.
En este artículo, te enseñaremos cómo hacer mayonesa casera con solo tres ingredientes: huevo, vinagre y aceite de oliva.
Ingredientes
- 1 huevo fresco a temperatura ambiente
- 10 ml de vinagre de vino blanco
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
- Separa la yema de la clara y colócala en un bol grande. Reserva la clara para otra preparación.
- Agrega el vinagre a la yema de huevo y bate todo con un batidor de mano o una batidora eléctrica hasta que se mezclen bien.
- Sin dejar de batir, agrega el aceite de oliva en un chorro fino y constante hasta que la mayonesa empiece a espesar y tenga una consistencia suave y cremosa. Es importante batir constantemente para que la mayonesa quede homogénea.
- Prueba la mayonesa y ajusta la cantidad de sal (opcional) y vinagre según tu preferencia.
¿Cómo hacer mayonesa sin huevos?
Si por alguna razón no puedes comer huevos o no tienes, no te quedes sin preparar una mayonesa. Puedes preparararla sustituyendo los huevos por leche. Bate 2 medidas de aceite con una de leche y añade un chorrito de vinagre.
¿Cómo evitar que se corte la mayonesa?
Uno de los problemas más comunes a la hora de hacer mayonesa es que esta se corte. Algo que sucede, principalmente, por dos motivos: porque se añade el aceite demasiado deprisa o porque los ingredientes están a distintas temperaturas.
Para evitar que esto suceda, sigue unos trucos para arreglar la mayonesa cortada: Saca el huevo de la nevera un rato antes de preparar la mayonesa. De esta forma, evitarás que esté muy frío.
Otro truco es añadir el aceite poco a poco con un chorrito en hilo muy fino, sin parar de mezclar. De esta forma, la mezcla se irá integrando poco a poco y no se cortará. También puedes utilizar un chorrito de limón o un poco de agua fría. Ambos ayudan a que los ingredientes se integren más fácilmente.
Beneficios de hacer tu propia mayonesa
Además de ser más saludable que la mayonesa comercial, hacer tu propia mayonesa tiene otros beneficios. Por ejemplo, puedes personalizar la cantidad de sal y vinagre según tus preferencias, así como experimentar con diferentes aceites para darle un sabor único. También puedes prepararla en grandes cantidades y guardarla en la nevera en un frasco hermético durante varios días.