👉Como hacer Albondigas Caseras de Lentejas y Zanahoria: Una Receta Fácil, Rica y Sana

Las albóndigas de lentejas y zanahorias son riquísimas y muy prácticas para elaborar.  Podemos aclarar que las lentejas poseen una gran cantidad de hierro y minerales, vitales para el organismo. Son muy buenas para las personas que están haciendo una dieta o para las personas vegetarianas.

En el caso de ser vegano, se debe reemplazar el huevo por agua o el polvo sustituyente al huevo.  Las albóndigas de lentejas es un menú de lujo que resultan muy fáciles de elaborar y que resultan deliciosas, además de ser un plato repleto de hierro, por lo que son fantásticas para los más pequeños de la casa.

Receta de albóndigas de lentejas

Este plato originario de la India y apto para cualquier persona, incluidas las vegetarianas y veganas, resulta exquisito ya sea comiéndolas solas, con pasta, sobre pan o servidas con una rica salsa, por ejemplo de tomate.  Además las albóndigas de lentejas son extremadamente sencillas de elaborar en tu propia casa. ¡Toma nota de los pasos a seguir para prepararlas!

Ingredientes para las albóndigas veganas

Para las albóndigas

• Medio kilo de lentejas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 morrón rojo
• Sal y pimienta negra c/n
• Aceite de oliva c/n
• Avena o pan rallado c/n

Para la salsa

• Tomate triturado c/n
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Medio morrón
• 1 cucharada de azúcar
• Sal

Elaboración: fácil Tiempo estimado: 60 minutos. Rinde 4 porciones (según el tamaño de las albóndigas).

Como hacer Albóndigas de lentejas y zanahoria

-Poner las lentejas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Colar cuando lleguen a su punto y ponerlas en un recipiente.
-Pisarlas hasta formar un puré y dejarlas reposar.

-Cortar las verduras (cebolla, morrón y ajo) en cubos pequeños y saltear en un sartén.
-Rallar la zanahoria e incorporarla en el sartén durante 5 minutos, cuando la cebolla tenga un color cristalino.

-Una vez cocinadas las verduras, incorporarlas al puré de lentejas, mezclar y añadir los huevos batidos. Llevar a la heladera alrededor de 20 min.
-Retirar de la heladera, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.

-Cortar las verduras para la salsa (morrón, ajo y cebolla), saltearlas en una cacerola mediana o grande y, cuando estén cristalinas, agregar el puré de tomate. Condimentar a gusto (un caldito, orégano, provenzal, ají, sal, una pizca de azúcar para cortar la acidez pueden ser algunas opciones)
-Cuando la salsa rompa hervor, incorporar las albóndigas de lentejas durante y cocinar durante 20 o 25 minutos aprox.

-Retirar del fuego y servir.

Recomendaciones

Este plato es ideal para servir con fideos o cualquier otra pasta, con arroz, solas o con otras verduras a elección. Si gusta el queso, cuando se hace el puré de lentejas se puede agregar un poco de queso rallado para darles más sabor.

Esta preparación es similar para hacer hamburguesas de lentejas, rinden bastante y llenan. Sin contar, nuevamente, su aporte nutricional que es muy elevado.