Las conservas de tomate son excelentes para platos frescos como espaguetis con salsa y albahaca o para aderezar cualquier plato . Te vendrá bien en cualquier época del año incluso cuando los tomates no sean de temporada y te permitirá utilizar ingredientes caseros sin recurrir a tomates pelados comprados en el supermercado.
El verano es la época perfecta para conservar tomates que luego se consumirán durante todo el año, pero existe un método que te permitirá hacer que te duren hasta dos años. Para hacer conservas de tomate no hace falta mucho, sólo paciencia, tomates frescos, mejor si son de tu propio huerto, y mucha albahaca.
Para obtener una buena conserva de tomate es importante el grado de madurez del tomate y el tipo de tomate , esto determinará el sabor de la conserva, por lo que si no eres un experto es mejor que pidas consejo a tu frutero. Un pequeño truco consiste en hacer la salsa de las conservas un par de días después de haber comprado los tomates.
También es importante comprobar siempre antes de consumirlos, que los tarros en los que se guardó la salsa de tomate se han mantenido sin cambios durante el tiempo de almacenamiento.
Deben mantener el mismo sabor, color y olor. Si solo uno de estos aspectos no se da, es importante no consumir la conserva de tomate y por tanto tirarla. Otro aspecto importante es la esterilización de los tarros donde se guardarán las conservas de tomate.
Conservas de tomate: aquí tienes la receta
Conservar tarros con confitura de tomate no es fácil pero no hace falta mucho para conseguirlo. Puedes conservarlos hasta dos años sin añadirles vinagre. Aquí tenéis la receta de unas excelentes conservas de tomate:
Ingredientes para 3 tarros de 2L:
-7 kilos de tomates
-albahaca según sea necesario
-agua hirviendo para esterilizar los frascos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Vida útil: 2 años
Preparación :
-Cortar los tomates en rodajas y licuar. Obtendrás un puré que deberás pasar a la cacerola donde se dejará al fuego hasta que rompa a hervir.
-Mientras está al fuego, utiliza un cucharón para quitar la espuma que se forma en la superficie. Hervir un par de minutos más y luego apagar el fuego.
-Pincha los tomates con un tenedor y luego colócalos en frascos de vidrio previamente esterilizados en agua hirviendo. Luego llena el frasco con el puré de tomate obtenido.
-Finalmente, para cocinarlos basta con llenar una cacerola con agua hirviendo y colocar en su interior las latas de tomates cerradas con tapa para crear un vacío. Guárdalos en un lugar fresco y seco.
-Es importante que el tarro esté bien cerrado y aspirado, de lo contrario los tomates no durarán 1 o 2 años. Esta es una excelente manera de tener siempre a mano ingredientes conservantes caseros. Se necesita muy poco para hacerlos y siempre tendrás tomates disponibles ya sea para unos espaguetis rápidos o para aderezar tus platos!
